terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Batatas Bombay



Sou fã de especiarias e de muita cor...por isso, a comida indiana é a minha gastronomia preferida!
Para quem é vegetariano, os restaurantes indianos são uma óptima opção para quando se está de viagem e não conhecemos a zona, pois têm na ementa uma data de opções, cada uma mais apetitosa que outra. E normalmente, são bastante acessíveis de preço.
Como não podia deixar de ser, há muitos pratos indianos que fazem parte do menu cá de casa. Batatas Bombay (Bombay aloo) é um deles.
Fácil e delicioso =)


3 batatas grandes cortadas aos cubos
½ cebola laminada
1 cenoura laminada
¼ pimento vermelho laminado
1/3 do molho de brócolos (+/- 150gr.) cortados em pedacinhos pequenos
8 cogumelos frescos laminados
2 punhados de ervilhas congeladas
4 colheres de chá de garam masala
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de cominhos
6 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
salsa seca para decorar

Numa panela, colocar as batatas e encher de água. Temperar com sal e cozê-las até estarem macias. Escorrer e reservar.
Numa frigideira antiaderente, colocar 3 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de mostarda, metade do garam masala e do gengibre, sal, cebola e pimento. Cozinhar até a cebola estar dourada.
Adicionar a cenoura e as ervilhas e cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescentar os cogumelos e os brócolos, cozinhando até os cogumelos perderem toda a sua água. Tirar do fogo e reservar.
Na mesma frigideira, colocar 3 colheres de sopa de azeite, o resto das especiarias (garam masala, gengibre, e cominhos), sal e as batatas cozidas. Deixar cozinhar durante uns minutos para a batata ganhar o sabor das especiarias.
Juntar as batatas com os legumes e decorar com salsa seca.


Esta receita dá para 4 gulosos e deixa um cheiro maravilhoso pela casa =) 



sábado, 25 de fevereiro de 2012

Lasanha de espinafres



Houve festa cá em casa e quando há muita gente para comer, lasanha é sempre a primeira opção.
Normalmente faço com ingredientes frescos e demoro bastante mais tempo na cozinha, mas desta vez estava cheia de pressa já que estava mega atrasada e os convidados já estavam a caminho, por isso, fiz algumas “batotas” para poupar tempo e ficar igualmente delicioso.
Não sobrou nada =)


Ingredientes:
Folhas de lasanha (sem necessitar pré-cozedura)
140gr de queijo ralado (1 pacote)
2 colheres de sopa de azeite
½ pacote de tomate seco
2 cenouras picadas
1 bolsa de espinafres congelados
1 requeijão cortado aos cubos
6 metades de tomate seco picado
2 dentes de alho picado
sal, pimenta 5 bagas e noz moscada a gosto
1 pacote de bechamel

Numa panela grande, cozinhar o alho, o azeite, a cenoura, o tomate seco e os espinafres até estes estarem totalmente descongelados, mexendo sempre para não colar. Acrescentar o requeijão e temperar a gosto, envolvendo bem. Depois de engrossar um pouco, triturar tudo com a varinha mágica. Reservar.
Num pirex, deitar um pouco da polpa de tomate e barrar bem com um pincel de cozinha (este passo pode ser substituído por azeite). Espalhar as folhas de lasanha, acrescentar uma camada do preparado de espinafres e voltar a tapar com folhas de lasanha. Pincelar as folhas de lasanha com a polpa de tomate, voltar a pôr uma camada de preparado de espinafres e repetir este procedimento até terminar com o recheio.
Concluir com uma camada de folhas de lasanha, cobrir com o molho bechamel e tapar tudo com queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 20 minutos com o forno previamente aquecido, a 200º C ou até o queijo estar totalmente derretido.


Esta receita dá para 4 comilões, mas cá em casa somos um bocadinho alarves a comer e damos cabo da lasanha os 2 sozinhos =)


sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Seitan recheado com tâmaras e arroz marroquino



Como tinha seitan aqui em casa que acabei por não utilizar no strogonoff de seitan, decidi fazê-lo antes que se estragasse.
Optei por inventar algo com sabor marroquino, onde usei passas, amêndoas, tâmaras e mel. Soa bem? Pois soube ainda melhor! =)


Ingredientes:
Papel de prata
1 bola de seitan (250gr)
3 tâmaras sem caroço
1 copo de arroz basmati
1 noz de manteiga
1 punhado de amêndoas
1 punhado de passas sem caroço

Marinada:
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de gengibre
sal a gosto

Envolver o seitan num pano seco e fazer peso por cima para sair o excesso de molho de soja (com cuidado, para não desmanchar o seitan). Com uma faca, fazer golpes horizontais no seitan e enchê-lo com tâmaras (eu tirei o caroço antes e parti-as ao meio).
Num pilão, esmagar e misturar os ingredientes da marinada. Cobrir o seitan com a mistura. Reservar por 30 minutos.
Envolver o seitan em prata (fazer uma bolsinha, não embrulhar de maneira a que fique muito justo) e levar ao forno a 220º por 30 minutos.
À parte, numa panela, derreter a manteiga e tostar as amêndoas e as passas. Retirar e reservar.
Na mesma panela, fritar o arroz. Temperar com sal e juntar água, mexendo bem. Quando o arroz estiver seco, juntar as passas e amêndoas.
Servir com o seitan cortado grosseiramente por cima.


Esta receita dá para 2 gulosos =)

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Strogonoff de seitan



Quem não gosta de strogonoff?
Há muitos que pensam que este prato russo leva apenas natas e cogumelos, mas o strogonoff é muito mais que isso.
Quando, há uns bons anos atrás, comecei a utilizar seitan, escolhi o strogonoff como prato para fazer o teste. A verdade é que não fiquei muito convencida, pois o seitan sempre me soube bastante a molho de soja, o que interferia com o molho do strogonoff.
Há uns tempos, decidi dar uma nova oportunidade ao strogonoff e andei a cuscar receitas pela internet. Dei de caras com o blog The love food, um blog cheio de delicias veganas que tinha um strogonoff com um aspecto maravilhoso. Eu fiz a versão vegetariana, pois não tinha natas de soja em casa, mas para a próxima quero mesmo experimentar a versão vegan.
Só posso dizer que estava D-E-L-I-C-I-O-S-O! O melhor strogonoff que já comi!
Vai ficar a fazer parte da ementa habitual cá de casa =)


Ingredientes:
1 alho-francês cortado ás rodelas finas
6 cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho picados
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de leite (usei magro)
3 tomates pelados triturados (ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate)
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta 5 bagas a gosto
Salsa picada para decorar

Para o seitan:
500gr. de seitan cortado em tiras finas
6 colheres de sopa de farinha
pimenta 5 bagas a gosto
2 colheres de chá de pimentão doce (colorau)

Num prato fundo, misturar a farinha, o pimentão-doce e a pimenta. Envolver as tiras de seitan na farinha, de modo a que estejam cobertas dos dois lados. Reservar.
Numa frigideira alta, saltear o alho, o alho-francês e os cogumelos em 2 colheres de sopa de azeite, juntar os temperos e cozinhar até os cogumelos perderem a água. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, aquecer o restante azeite (2 colheres de sopa) e cozinhar o seitan, sacudindo-o anteriormente para retirar o excesso de farinha antes de o colocar na frigideira. Cozinhar até ficar com um aspecto crocante em ambos os lados (é só aspecto, pois ele não fica crocante) virando ocasionalmente para não pegar.
Adicionar a mistura de alho-francês e cogumelos feita anteriormente e juntar água até meio do preparado, mexendo bem. Temperar e deixar cozinhar tapado por 7 minutos, para ficar com uma consistência cremosa.
Juntar os tomates pelados triturados, as natas e o leite, rectificar os temperos se necessário, e deixar cozinhar por mais 4 minutos sem tampa.
Decorar com a salsa picada e servir com puré de batata.


Esta receita dá para 4 comilões e preparem-se para repetir =)


domingo, 12 de fevereiro de 2012

Salada de grão de soja e tofu



Mais uma saladinha quente para o inverno.
Aqui em casa, nos dias mais frios, preferem-se as saladas de grão: são leves mas também reconfortantes.
Depois do pesto de amêndoa caseiro e do grão de soja, decidi juntar tudo numa só receita e ficou divinal! Já tenho em mente mais saladas de grão de soja =)


Ingredientes:
Tofu fumado (400gr)
2 dentes de alho picados
250gr de grão de soja
2 ovos
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de cominho
molho pesto de amêndoa (eu usei 2 colheres de chá por pessoa)
Sal e pimenta a gosto

Começar por fazer o grão de soja como expliquei anteriormente.
Cortar o tofu em retângulos largos com uma espessura média. Numa taça, misturar 2 colheres de azeite, sal, pimenta e o cominho. Untar o tofu em ambos os lados com a mistura e reservar por 30 minutos.
Grelhar o tofu até ficar dourado em ambos os lados. Reservar.
Numa panela pequena, colocar os ovos e cobrir com água. Quando começar a ferver, deixar cozinhar por 6 minutos. Retirar os ovos, passar por água fria, descascá-los e cortá-los em pedaços. Reservar.
Numa frigideira, refogar o alho no resto do azeite e saltear o feijão de soja por uns minutos, para ficar sequinho.
Juntar o grão de soja com o ovo cozido e servir por cima do tofu. Temperar com pesto.


Esta receita dá para 3 gulosos =)