Lasanha de legumes (sem natas)

Quem não gosta de uma deliciosa lasanha? Perfeitas para quando temos convidados, são deliciosas seja qual seja o recheio e bastante simples de fazer.

Desta vez optei por uma versão mais leve e fiz uma lasanha de vegetais. Nesta versão não há regras: podemos utilizar os legumes que mais gostamos na quantidade que preferirmos.

Aproveitei e utilizei a minha nova receita de eleição, o leite de aveia em lugar das natas e como era de esperar, ficou igualmente apetitoso.

Ingredientes:

½ alho francês fino cortado às rodelas

½ curgete grossa cortada aos pedaços

½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos

2 tomates chucha cortado aos pedaços

1 lata de milho cozinho pequena escorrida

500gr. de couve de lombarda cortada em juliana

2 cenouras grossas cortadas às rodelas

3 mãos cheias de ervilhas congeladas

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de vinho branco

1 folha de louro (retirar o veio do meio)

½ pacote de queijo ralado

2 copos de leite de aveia

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

folhas de lasanha (das que não necessitam de pré-cozedura)

Num wook, saltear todos os legumes (excepto o milho) no azeite, juntando o vinho, louro e temperos. Mexer bem e cozinhar até a couve ficar cozida. Adicionar o milho e apagar o lume.

À parte, numa panela pequena, cozinhar o leite de aveia temperado com sal e pimenta em fogo baixo, para que engrosse um pouco. Reservar.

Untar um pirex com azeite.

Começar a montar a lasanha: aplicar uma camada de leite de aveia no fundo do pirex, adicionar uma camada de folhas de lasanha e uma camada de vegetais. Repetir este processo até que os vegetais terminem. Finalizar com uma camada de folhas de lasanha, regada com o restante leite de aveia. Cobrir com o queijo ralado e lavar ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.

Esta receita dá para 4 gulosos =)