terça-feira, 22 de maio de 2012

Curgete recheada com tofu



Entre ter a mana cá em casa de férias, ginásio novo e ajustar novos horários, o blog ficou um pouco esquecido. Peço desculpa às minhas 3 fieis leitoras por quase as ter morto de fome, mas agora venho redimir-me com a uma daquelas receitas bem deliciosas: Curgete recheada.
O recheio foi inventado no momento, mas cá em casa foi um sucesso, até a mana gostou (que não é vegetariana e nem gosta de vegetais)!
Usei pão ralado porque queria fazer uma versão vegan, mas pode ser substituído por queijo ralado se preferirem.


Ingredientes:
180 gr. de tofu caseiro esmagado com um garfo (caso comprem, optem pelo mole)
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1/3 de pimento vermelho picado
¼ de alho-francês fino picado
2 colheres de sopa de azeite
2 curgetes grandes
1 folha de louro (sem o veio central)
1 colher de chá de caril
2 colheres de curcuma em pó (açafrão da índias)
1 colher de chá de gengibre em pó
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Pão ralado a gosto (pode-se usar pão que tenha sobrado do dia anterior)

Cortar as curgetes diagonalmente e retirar a polpa cuidadosamente com uma colher. Reservar.
Numa frigideira, saltear o azeite, alho, a cenoura, o pimento e o alho-francês durante 2 minutos, temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Juntar o tofu, a polpa das curgetes, o caril, a curcuma e o gengibre. Cozinhar até formar uma pasta suave.
Dispor as curgetes num tabuleiro forrado com papel de alumínio. Rechear com a mistura e finalizar com o pão ralado.
Ir ao forno durante 15 minutos a 220º C.


Esta receita dá para 4 gulosos e fica deliciosa com salada de rúcula com abacate.