sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Penne com tomate, requeijão e manjericão



Muitas vezes caímos no erro de pensar que as comidas deliciosas são as mais complicadas de fazer. Não são! Podemos fazer pratos simples e saborosos sem grandes esforços através de ingredientes frescos e saudáveis.
Como adoro massa e não resisto a pratos com aquele toque italiano, cada vez que chego tarde a casa e a fome é grande (ou dá-me a preguiça do fim-de-semana), faço este prato super prático, rápido e cheio de sabor.
Come-se com os olhos, enche a barriga e é deliciosa!


Ingredientes:
3 dentes de alho picados
200gr de massa penne
15 tomates cherry cortados em quartos
200gr de requeijão esmagado com um garfo
6 azeitonas pretas cortadas às rodelas
2 colheres de sopa de azeite
12 folhas de manjericão (+/- 8gr) picadas
sal e pimenta a gosto

Numa panela, ferver água e sal e juntar o penne. Mexer bem e cozinhar até estar al dente. Escorrer e reservar.
Numa frigideira, alourar o alho no azeite. Quando estiver dourado, juntar os tomates cherry, as azeitonas e o manjericão. Temperar e cozinhar em lume médio até os tomates se desfazerem, mexendo ocasionalmente. Adicionar o requeijão e envolver bem.
Acrescentar a massa penne cozida à mistura, e deixar cozinhar por mais alguns minutos para envolver bem os sabores.
Servir de imediato.


Esta receita dá para 2 comilões =)

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Canelones de tofu e curgete (sem béchamel)



Fala-se bastante por aí de “comfort food”, aquela comidinha que lembra a da mamã, que nos transporta à infância, que nos faz sentir nostálgicos e que nos aconchega a barriga e a alma.
Ora os canelones, a mim, fazem isso tudo e mais alguma coisa! São deliciosos, lembram-me domingos chuvosos e as negociações com a minha irmã para ver com quem ficava com a parte do queijo mais tostado.
Nessa altura, os canelones que comia eram recheados com carne, mas agora faço-os com bolonhesa de soja, com espinafres e mesmo assim, trazem-me sempre boas recordações e aconchegam a barriga.
Como já apresentei aqui essas versões na forma de lasanha, decidi experimentar uma receita que levasse tofu, para usar o tofu que tinha feito no dia anterior. Encontrei esta e usei-a como inspiração. O resultado não podia ter ficado melhor. =)


Ingredientes:
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa e azeite
180gr de tofu emagado com um garfo (eu fi-lo, mas caso optem por comprar, optem pelo macio)
1 curgete média cortada aos cubinhos
2 chávenas de café de vinho branco
2 chávenas de café de polpa de tomate
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro (sem o veio do meio)
12 tubos de canelones (que não precisem de pré-cozedura)
1 ovo batido
2 copos de iogurte (usei grego, mas podem usar magro)
queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100gr)

Numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola em azeite até alourar. Juntar o tofu e a curgete e temperar com sal e pimenta, mexendo bem para envolver os sabores. Em seguida, adicionar o vinho e o louro e deixar cozinhar até a curgete ficar macia e o vinho evaporar. Retirar do lume.
Rechear os canelones com a mistura de tofu e curgete (esta parte é uma seca, admito. Podem passar tudo e usar um saco de pasteleiro para facilitar o processo, ou usar folhas de lasanha fresca, depositar a mistura no meio e enrolar as folhas. Eu, como gosto de complicar, recheei um a um, com a ajuda de uma colher pequena).
Num pirex, espalhar polpa de tomate (o equivalente a 1 chávena de café) com a ajuda de um pincel de cozinha. Dispor os canelones no pirex e cobrir a restante polpa de tomate.
À parte, numa tigela, misturar o ovo batido com o iogurte até obter uma mistura homogénea. Regar os canelones com a mistura de iogurte e finalizar com o queijo ralado.
Levar ao forno previamente aquecido, a 180º durante 30 minutos, ou até a massa dos canelones estar tenra.


Esta receita dá para 4 gulosos (3 canelones para cada um).