quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Salada de quinoa



Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.
Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)


Ingredientes:

1 copo de quinoa
4 tomates cherry cortados em quatro
1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)
1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos
½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua
1/3 de alho-francês fino picado
½ lata de milho cozido
2 metades de tomate seco picado
3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros
1 mão cheia de sementes de sésamo
sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.


Esta receita dá para 2 gulosos =)


terça-feira, 6 de novembro de 2012

Cubinhos de tofu com leite de coco



Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...
Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.


Ingredientes:
750gr de tofu fumado cortado aos cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 tomates cortados em pedaços
3 colheres de café de gengibre fresco ralado
3 colheres de café de caril
400ml de leite de coco (1 lata)
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.
Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.
Servir com arroz.


Esta receita dá para 6 comilões =)


sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Gnocchis com legumes grelhados



Não há coisa melhor que ter a chuva como música de fundo enquanto saboreamos um belo prato de gnocchis.
Nunca me atrevi a a fazê-los manualmente, mas tenciono tentar em breve pois parecem bastante fáceis de fazer e os sábados chuvosos estão à porta.
Desta vez usei já feitos, daqueles que se vendem nos supermercados e é só preciso cozer. Isso é batota, dizem vocês. E é...mas o que eu queria mesmo era esmerar-me no acompanhamento. Mudei o típico molho bolonhesa por uns belos legumes (uns grelhados, outros salteados) e ficou M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!


Ingredientes:
1 beringela cortada às rodelas
1 curgete pequena cortada às rodelas
½ pimento pequeno vermelho fatiado
½ pimento pequeno amarelo fatiado
½ pimento pequeno verde fatiado
8 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
2 pacotes de gnocchis frescos

Molho para grelhar os vegetais:
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparar a beringela (não saltem este processo, pois faz toda a diferença): Forrar um superfície lisa com papel prata de cozinha, polvilhar com sal, espalhar as fatias de beringela de maneira a que todas fiquem em contacto com o papel prata e polvilhar com sal novamente. Tapar com outra folha de papel prata, colocar um peso em cima (usei livros grandes e pesados) e deixar repousar por 1 hora. Desta maneira a beringela perde liquido e o sabor amargo que lhe é característico. Passada a hora, lavar para tirar o excesso de sal, secar com papel absorvente e está pronta a cozinhar.
Numa frigideira, aquecer as 8 colheres de azeite e saltear os pimentos. Temperar com sal e deixar cozinhar até estarem “murchos” (com manchinhas pertas na casca do pimento). Retirar os pimentos e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de azeite. Reservar.
Num pilão, juntar todos os ingredientes do molho para grelhar e esmagar bem até obter uma mistura homogénea. À parte, grelhar a beringela e a curgete pincelando com o molho em ambos os lados.
Numa panela, ferver água com sal. Adicionar os gnocchis e cozinhá-los por 1 minuto. Escorrer bem.
Numa saladeira, misturar os gnocchis com os legumes, temperar com um fio de azeite e servir.


Esta receita dá para 4 comilões =)