sexta-feira, 27 de abril de 2012

Gelatina vegetal caseira



Só depois de 3 anos em Barcelona, a importar gelatina vegetal de Portugal, é que me veio a ideia luminosa à cabeça de começar a fazer a minha própria gelatina. Porque é que não me tinha lembrado disto antes? Não tenho ideia, porque é muito fácil, barato e muuuuuito, mas muuuuito mais saudável!
Tenho que admitir que tanto a textura como o sabor são bastante diferentes das que se compram nos supermercados. Ainda que a textura seja um pouco granulosa, o sabor é muito mais verdadeiro, sem nenhum aditivo ou corante e muito menos açúcar.
O ingrediente chave é a alga ágar-ágar, uma alga rica em propriedades benéficas para a nossa saúde. Não só é rica em fibras e sais minerais, como ajuda numa pele mais bonita, dentes, unhas e cabelos mais fortes.
Desta vez fiz com polpa de fruta (para fazer a minha primeira gelatina sem qualquer tipo de conservante), mas podemos utilizar um sumo que gostemos, chá, leite....o que quisermos. O céu é o limite!


Ingredientes:
½ litro de água
4 gr. da ágar-ágar (utilizei em flocos)
1 pacote (250gr) de polpa de manga congelada (podem usar polpa fresca, se preferirem e da fruta que mais gostarem) previamente descongelada.
2 colheres de sopa de açúcar

Ferver ½ litro de água numa panela, e juntar o ágar-ágar, suavemente, para evitar a formação de grumos. Deixar ferver em lume brando por 10 minutos, mexendo constantemente, para que o ágar-ágar se dissolva completamente na água.
Quando estiver totalmente dissolvido, apagar o lume e deixar arrefecer por uns minutos (cuidado para não deixar arrefecer demasiado, pois a água começará a solidificar-se). Juntar a polpa e o açúcar, mexendo bem (quem quiser certificar-se que não haverá grumos, pode usar uma varinha mágica).
Distribuir por formas e levar ao frigorifico (opcional).



domingo, 22 de abril de 2012

Lasanha de legumes (sem natas)



Quem não gosta de uma deliciosa lasanha? Perfeitas para quando temos convidados, são deliciosas seja qual seja o recheio e bastante simples de fazer.
Desta vez optei por uma versão mais leve e fiz uma lasanha de vegetais. Nesta versão não há regras: podemos utilizar os legumes que mais gostamos na quantidade que preferirmos.
Aproveitei e utilizei a minha nova receita de eleição, o leite de aveia em lugar das natas e como era de esperar, ficou igualmente apetitoso.


Ingredientes:
½ alho francês fino cortado às rodelas
½ curgete grossa cortada aos pedaços
½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos
2 tomates chucha cortado aos pedaços
1 lata de milho cozinho pequena escorrida
500gr. de couve de lombarda cortada em juliana
2 cenouras grossas cortadas às rodelas
3 mãos cheias de ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de café de vinho branco
1 folha de louro (retirar o veio do meio)
½ pacote de queijo ralado
2 copos de leite de aveia
sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto
folhas de lasanha (das que não necessitam de pré-cozedura)

Num wook, saltear todos os legumes (excepto o milho) no azeite, juntando o vinho, louro e temperos. Mexer bem e cozinhar até a couve ficar cozida. Adicionar o milho e apagar o lume.
À parte, numa panela pequena, cozinhar o leite de aveia temperado com sal e pimenta em fogo baixo, para que engrosse um pouco. Reservar.
Untar um pirex com azeite.
Começar a montar a lasanha: aplicar uma camada de leite de aveia no fundo do pirex, adicionar uma camada de folhas de lasanha e uma camada de vegetais. Repetir este processo até que os vegetais terminem. Finalizar com uma camada de folhas de lasanha, regada com o restante leite de aveia. Cobrir com o queijo ralado e lavar ao forno durante 25 minutos (a 220 Cº) ou até o queijo estar derretido e as folhas de lasanha cozinhadas.


Esta receita dá para 4 gulosos =)


sexta-feira, 20 de abril de 2012

Biscoitos de resíduo de aveia



Felizmente há cada vez mais uma consciência geral de reaproveitar e evitar o desperdício e podemos fazê-lo também na cozinha.
Foi isso mesmo que fiz quando fiz o leite de aveia. Depois de coado, podemos bebê-lo ou utilizá-lo como substituto de natas, mas... e o que fazer com aquela pasta que fica no coador, rica em fibras e com todas as qualidades próprias da aveia?
Depois de pesquisar bastante pela internet acabei por encontrar a receita de umas apetitosas cookies de resíduo de aveia no blog Chubby vegan.
Fiz alguma alterações, usando apenas o que tinha em casa e mesmo assim, saíram uns belos biscoitos caseiros, deliciosos e sem desperdício.


Ingredientes:
1 chávena de café de resíduo de aveia (equivalente ao que sobra depois de seguir as medidas da receita do leite de aveia) – deixei de 1 dia para o outro no frigorifico para ficar mais consistente
1 chávena de café de açúcar (usei refinado, mas podem usar mascavado)
½ chávena de café de azeite
1 chávena e ½ de café de farinha de trigo
2 colheres de chá de gengibre em pó
sal a gosto
1 figo seco cortado em 5 para decorar (opcional)

Pré-aquecer o forno.
Numa tijela, misturar o resíduo de aveia, o azeite e o açúcar, mexendo bem até formar uma pasta homogénea. Adicionar a farinha, o gengibre e o sal, misturando bem.
À parte, forrar um tabuleiro com papel de prata. Com a ajuda de uma colher, colocar um pouco da mistura no tabuleiro e, com um garfo húmido, pressionar levemente para dar a forma de biscoito. Repetir este processo até a massa terminar, sempre deixando espaço entre os futuros biscoitos, evitando assim que se colem uns nos outros.
Colocar em cima de cada biscoito o pedaço de figo, pressionando levemente.
Levar o tabuleiro ao forno a 180 graus, durante 20 minutos. Quando estejam dourados, retirar do forno e coloca-los num parto para arrefecerem.


Esta receita dá para 5 deliciosos biscoitos =)


quarta-feira, 18 de abril de 2012

Massa com beringela, espinafres e queijo de cabra



Quem já olhou para o frigorífico, cheio com uma data de legumes quase no fim, e não sabe muito bem o que fazer com eles?
Eu tinha um resto de espinafres, cebolinha e uma beringela a ponto de deitar fora. Tinha meeeesmo que os fazer pois já se estavam a começar a estragar-se e eu detesto, acima de tudo, deitar comida fora. Por isso meti mãos à obra, inventei à medida que ia cozinhando, e saiu um belo prato de massa.


Ingredientes:
3 cebolinhas às rodelas
1 beringela pequena
200gr. de macarrão penne (ou outro da vossa preferência)
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 metades de tomate seco cortado em pedaços pequenos
100gr. de espinafres cortados em juliana
¼ de rolo de queijo de cabra (uso o president) cortado em cubinhos
sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

Assar a beringela enrolada em papel de alumínio no forno, durante 1 hora ou até estar mole. Cortar em pedaços e reservar.
Numa panela, ferver água temperada com sal e juntar a massa, mexendo bem. Quando estiver al dente, apagar o lume. Escorrer e reservar.
Num wook, refogar as cebolinhas no azeite. Quando estiver douradinha, juntar a polpa de tomate, a beringela e os temperos. Cozinhar em fogo lento durante alguns minutos para a polpa de tomate não secar. Misturar em seguida o tomate seco e os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres amolecerem, mexendo ocasionalmente.
Juntar o queijo ao preparado, deixando que se derreta.
Servir a mistura por cima da massa.


Esta receita dá para 2 comilões =)


domingo, 15 de abril de 2012

Quiche de cogumelos e alho-francês (sem natas)



Quando se chega a casa já tarde, nada melhor que ter uma quiche à nossa espera! É uma comida bastante versátil e simples, ideal para quando não sabemos o que fazer para comer e é perfeita para tudo: almoço entre amigos, lanche no parque ou jantar em família.
Se bem que demore aproximadamente 1 hora a ser feita, dessa hora, 45 minutos são no forno, dando-nos tempo para fazer outras coisas.
Para quem, como eu, não tem muito tempo disponível e já chega a casa tarde e esganado de fome, basta prepará-la no dia anterior (ponho-a no forno enquanto janto!) e fica excelente.
Desta vez fiz uma quiche de cogumelos e alho-francês e aproveitei para testar a receita do leite de aveia que pus recentemente no blog, substituindo as natas que costumo (costumava!) pôr.
Ficou delicioso!


Ingredientes:
1 alho-francês cortado às rodelas
400gr. de gírgolas frescas cortadas aos pedaços
300gr. de cogumelos (champignon) frescos laminados
2 chávenas de café de vinho branco
1 rolo de massa quebrada
1 copo de leite de aveia
2 gemas batidas
½ pacote de queijo ralado (+/- 70gr.)
sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pré-aquecer o forno.
Num wook, saltear o alho-francês, os cogumelos e as gírgolas em azeite, envolvendo bem. Juntar o vinho e os temperos e cozinhar a água dos cogumelos até ter sido evaporada.
Abrir o rolo da massa e colocá-la na forma (eu aproveito o papel que vem com a massa e assim escuso de untar a forma com gordura). Picar com um garfo a base da massa (ajuda a cozinhar mais depressa).
À parte, misturar as gemas com o leite de aveia.
Deitar os cogumelos em cima da massa, despejar o leite de aveia por cima e tapar com o queijo ralado.
Levar a quiche ao forno a 200 graus durante 45 minutos, ou até o queijo estar derretido e a massa cozinhada.


Esta receita dá para 4 gulosos =)


quinta-feira, 12 de abril de 2012

Leite de aveia



Disfruto cada vez mais a fazer coisas caseiras. Mas, tal como acontece à maioria das pessoas, muitas vezes a falta de tempo tenta-me a utilizar produtos já preparados e industrializados, que podiam ser substituídos por algo mais caseiro e natural. Por isso, quando vi o leite de aveia no blog Vista-se, não pude deixar de experimenta-lo e partilhar. Super fácil, rápido e muito, mas muito mais saudável.
É perfeito para substituir as natas, já que quando cozinhado, engrossa. Eu já experimentei e fica delicioso em quiches e lasanhas.


Ingredientes:
2 taças de café de aveia em pó
4 taças de café de água

Utensílios necessários:
1 coador
1 pano fino
1 tijela funda

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.
Forrar o coador com um pano fino (eu usei uma meia de vidro, pois ao ser muito fina, acelera o processo) e colocá-lo em cima de uma tijela funda. Despejar a mistura por cima do pano/ meia e deixar que coe.
NOTA: Para acelerar o processo, ir mexendo com uma colher. Quando já não sair nada, fechar e apertar bem para sair o liquido que ainda possa haver.
Guardar o liquido dentro de uma garrafa de vidro no frigorifico, até 3 dias.


Esta receita dá para 1 copo. =)
Para utilizar como substituto de natas, basta juntá-lo à comida e os temperos darão o sabor.
Se for para ser bebido, pode-se juntar uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar a gosto quando o misturarmos no liquidificador.
Já o resíduo que fica na meia de vidro/ pano, podemos utilizar em bolachas e bolos, não há desperdício!